Sur un Terroir donné, les fruits ne sont pas les mêmes d’année en année, leur qualités ainsi que leur quantité changent. Dans la
plupart des produits à grande diffusion, on a tendance à vouloir gommer ces différences pour pouvoir offrir un produit uniforme, effaçant ainsi la particularité de
chaque récolte.
Avec Le Pérignon, nous avons voulu au contraire laisser la Nature s’exprimer et ainsi créer d’année en année des produits qui ont chacun des
caractéristiques différentes, le seul point commun, c’est qu’il s’agit d’un Apéritif de 12,5% d’alcool obtenu par fermentation de
nos fruits et qui se sert généralement à la température de la pièce en Apéritif ou en accompagnement d’un dessert.
Nous laissons parfois vieillir certaines cuvées qui, étonnamment, vont chercher des notes noisetées qui s’approchent de certains Madères et autres
Portos. Dans ce cas, Le Pérignon est tout indiqué pour accompagner certains fromages au goût prononcé tel les bleus, les cheddars forts, etc…
Disponible uniquement à la ferme. |
